快乐飞艇app 年味带动猝然升温，除夕饭“加码”吃出新意与活力
发布日期：2026-02-19 12:09 点击次数：65
开局之年启新程，中国年的大商场正振作新质活力。数字猝然赋能乡村市集，绿色智能点亮新春猝然，民间投资上升催生猝然新场景。让咱们奉陪市集的东说念主潮，感受升腾的烟火气里贮蓄的发展信心与文化温度。
春节相近，申城三街六市的年味日渐浓郁。关于许多东说念主来说，一年中最迫切的一顿饭——除夕饭，早已提上日程。
近日，记者走访发现，上海多家老字号除夕饭预订火爆依旧，而菜品在保遗留统的同期悄然“升级”，刮起一股健康风、细致风。与此同期，2月12日上昼10时起，主题为“乐享猝然 有奖发票”的上海市有奖发票举止肃肃启动。举止也为新春猝然商场再添一把火，让市民旅客在享受好意思食的同期，还能获利一份巧合的惊喜。
上海老字号饭铺用餐火爆（央广网记者 林馥榆 摄）
老字号一桌难求 传统年味“加码”升级
走进豫园，张灯结彩的节日氛围扑面而来。看成上海本帮菜地场合上海老饭铺，除夕夜的除夕饭预订依旧火爆。
“目前咱们老饭铺除夕饭预定情况内部，包房、二楼大堂基本上依然全部订满了。”国度级非物资文化遗产“本帮菜肴传统烹调身手”第五代传承东说念主、上海老饭铺厨师长罗玉麟告诉记者，每年除夕齐是他们最忙绿的时候，近150桌群贤毕集。火爆的预订背后，是老字号在信守传统基础上的“微调动”。“咱们每年的除夕饭菜单上头，基本上齐所以传统的为主。包括像四喜烤麸、熏鱼、八宝鸭、油爆河虾，齐会体当今菜单上头。”罗玉麟先容，在保留“销冠”菜品的同期，也紧跟猝然商场变化，对个别菜品进行了健康化调动。
罗玉麟例如说，本年一说念佛典的松鼠桂鱼就换成了清蒸笋壳鱼。“松鼠桂鱼历程油炸后油脂含量相对较高，清蒸笋壳鱼继承的是蒸制工艺，能最猛进程保留鱼肉的养分因素和原汁原味，更妥贴全家老少，也更妥贴当代猝然者追求健康的饮食理念。”这种从“浓油赤酱”到“原汁原味”的烹调形式调动，既称心了顾主对适口的需求，也让传统年味吃出了新“健康”。
备受市民旅客醉心的经典本帮菜松鼠桂鱼（央广网记者 唐奇云 摄）
离上海老饭铺不远的绿波廊，倚靠在九曲桥畔，其除夕饭一样是“抢手货”。绿波廊副总司理王时佳浮现，“以往咱们包房的除夕饭很是难求，来宾巨额齐是本年预订来岁的除夕饭，以至预订后年的除夕饭。咱们还有一个顾主连预订了五年。”
为了安妥比年来家庭结构的变化，绿波廊在坚抓推出传统10东说念主套餐的同期，已贯穿三四年保留6东说念主套餐。“接头到当今有许多小家庭，10东说念主餐相比亏空，这部分东说念主群咱们也要照顾好。”王时佳说。
在菜品上，绿波廊也勤劳“常换常新”，给老顾主带来惊喜。王时佳先容，本年的菜单在听取顾主倡导后作念了细致调动。比如，客岁推出的调动咖喱味膏蟹天然让年青顾主目前一亮，但收到不少老年顾主偏疼传统风韵的反映后，本年又复原了经典的猪肉蒸膏蟹作念法。同期，一说念在2025年3月调动推出、历程泰半年销售已成为店内新东说念主气牌号的“黑椒香酥雪花牛”，也初度加入了除夕饭套餐。
王时佳还笑着揭秘了一个菜单上的小“彩蛋”——一份浩繁不供应、只在除夕饭上才有的特制八宝饭。“弥散油润的八宝饭符号着甜密团圆，是咱们很是呈现给顾主的一份‘新年礼物’。”
八宝鸭深受市民旅客醉心（央广网记者 唐奇云 摄）
老字号的全心，门客们最能泄露感受。在绿波廊大堂，记者际遇了正在用餐的市民王女士一家，他们被一说念造型别致的点心诱导。“因为本年是马年，咱们特意点了这说念‘随即有福’的点心，寓意是但愿全球新年齐有好福分。”王女士对记者说，一家东说念主聚在一齐很愉快，“这说念菜一上来，快乐飞艇下载咱们就运转轮替拍照。”
关于除夕饭的安排，市民王女士一家早已打算妥当。“因为父老年岁大了，咱们就在外面订餐，提前了快要两个月，找的齐是口碑相比好的一些餐厅。小除夕、除夜齐在外面吃。”她很是提到，菜式的采选会集合老东说念主的口味，“还所以上海本帮菜为主，带点甜口的，不会吃很是辣省略很是新奇的。”
从安徽合肥来上海行状的朱先生，强颜欢笑地走进绿波廊，点了一份蟹黄捞面。在他看来，上海的蟹黄面别具风韵，是老字号品性的保证。来自常熟的陆先生和父母点了响油鳝丝、葱油面等本帮菜，他尤其对浓油赤酱的鳝丝拍案叫绝。而刚从国外回顾的徐女士一家，则直奔八宝鸭和糖藕而来，寻找的等于刎颈老友的家乡味。
濒临如斯火爆的预订，罗玉麟也给出了“错峰”小提倡：“目前除夜的除夕饭预定情况相比火爆，有东说念主提前一年就预定，许多订单依然接不进来了。我提倡来宾错峰来用餐，比如大年月吉到初八，全球不错预定这段手艺。”王时佳也默示，春节长假手艺，大年月吉、初二也基本订满，念念要预订的市民不错关注大岁首六、初七中午时段的少许席位。
“随即有奖”添惊喜 一张小发票撬动新春大商场
餐桌上的年味繁荣昌盛，餐桌外的猝然氛围也一样火热。2月12日起，上海肃肃启动“乐享猝然 有奖发票”举止，总奖金额高达3亿元，隐敝零卖、餐饮、住宿、文旅等多个行业，单张发票金额满100元即可参与抽奖，最高可中800元。这一举措恰逢新春猝然旺季，为本就火爆的餐饮商场再添一把“旺火”。
上海老字号饭铺用餐火爆（央广网记者 林馥榆 摄）
来自苏州的唐女士一家在上海老饭铺刚用完餐，正在收银台前准备结账。当伙计说起发票抽奖举止时，唐女士眼睛一亮：“今天刚知说念上海有奖发票举止，碰巧买完单就来成就票。”她默示，这么的举止很有新意，让猝然多了一份期待。山东威海的苏女士一样在结账时获知发票抽奖举止信息。“才知说念上海有发票抽奖的举止，刚刚将发票上传核验，但愿能中奖。”她对记者说。
记者在走访中发现，跟着举止的肃肃启动，不少商家也主动成为“宣传员”。“结账单下方有二维码，市民旅客不错扫码成就票，同期干预线上报名和抽奖举止，咱们的服务员也会主动先容的。”王时佳说。这一贴心的提醒，让顾主在享受好意思食的临了一步，还能感受到一份来自上海的“猝然惊喜”。
有市民对发票进行核验后高傲已中奖（央广网发 受访者供图）
市民林姑娘在伙计匡助下，开出了一张105元的电子发票，上传到支付宝抽奖平台后，页面卓绝高傲抽中了10元。“嗅觉像小时候的‘刮刮乐’，10元天然未几，但亦然生涯中的一份小惊喜。传闻到7月份之前成就票齐能抽奖，接下来，我吃饭或购物齐会谨记成就票，但愿能有好气运。”
据统计，有奖发票举止启动首日，各大平台看望量激增，以至一度出现系统冗忙教导。这股由发票抽奖燃烧的“寻宝”情切，正飞快膨胀至上海的各大商圈。
从老字号堂食的烟火升腾，到一张张发票背后的惊喜期待，上海的新春猝然商场不仅“热辣滚热”，更增添了一份事理互动。
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